מסעדת הצ'אנס הוקמה ע"י שולה ודני אשר עלו ארצה מתוניס כילדים צעירים בשנות ה-50 של המאה ה20.
משפחתה של שולה מצאה את משכנה בכפר פוריה שבגליל, ומשפחתו של דני התגוררה במעברת גן יבנה. כשבגר, דני עבר להתחנך כ"ילד חוץ" בקיבוץ דורות. 
ושולה בנערותה אהבה לרקוד, לחלל ולטייל בגליל עם העיזים ועבדה למחייתה כמדריכה בכפר הנוער "הודיות".
דני סיים שרות קרבי משמעותי בשריון ויצא למסעות בעולם כימאי ב"צים".
בשנת 1968 עמדו דני ושולה, זוג הרפתקנים, תחת החופה והמסע המרתק שלהם יחד החל:
המדבר קרא להם, ועם הרצון העז לבנות ולהקים את הארץ הם חשבו להתיישב בחולות סיני אך לבסוף החליטו להתיישב בעיירה ערד שרק החלה להתפתח. שם נולדו שלושת ילדיהם ורד, מיה ואבי.
בשנת 1977 החליטו שולה ודני לצאת להרפתקה חדשה עם משפחתם המורחבת ולהצטרף להקמת הישוב מצפה יריחו. כמיהתם הגדולה לגעת ולטעת שורשים באדמת הארץ,  הביאה אותם להיות חלוצים בבניית ישוב חדש וצעיר בשם ורד יריחו, צמוד לעיר יריחו. שם נולדה ביתם הרביעית, הילדה הראשונה בישוב – יערה.
חלום חייו של דני היה להיות חקלאי, ובמשך מספר שנים עסק בגידול חקלאי אך עם השנים התגלעו הקשיים ודני ניסה מוצא חדש ורכש רכב מסחרי שזכור עד היום כאוטו גלידה "הצאנס האחרון".
דני ושולה יצאו לדרך והחלו למכור באגטים, המבורגרים, שתיה וגלידה לחיילי צה"ל בנבי מוסא ובכניסה לורד יריחו, וכך נהנו משירותיהם כל עוברי הדרך לצפון והתושבים.
הסכמי אוסלו טרפו את הקלפים, ובשנת 1993 מצאו עצמם בחיפושים אחר משכן חדש לאוטו המיוחד. חלקת הארטישוקים שלהם הייתה התשובה. וכך, על כביש מס' 1 ירושלים-ים המלח הוקם המיזם התיירותי הראשון על הציר.
הם יצרו מקום מפגש תוסס אשר נתן מענה 24 שעות ביממה 7 ימים בשבוע. אוכל, שתיה, שיחה טובה תשומת לב והמון אהבה היו הדבר שהעניקו בטבעיות.
לימים, האוטו הוחלף במסעדה כשרה השוכנת סמוך למטע התמרים של המשפחה ומזה שלושה עשורים, הם מגישים באהבה גדולה אוכל ישראלי טעים עם נגיעות מהמטבח הטוניסאי.

ברוכים הבאים ותודה שבחרתם להתארח בצל קורתנו,